秋が旬の梨、爽やかな甘みとシャキシャキ感！
美味しいですね。
たくさん頂いたとき、皆さんはどうしてますか？
保存方法を調べてみました。
梨の日持ちはどれくらい？
「幸水」から始まり「豊水」「二十世紀」「南水」など種類が豊富な梨があります。
追熟することで甘みがます洋梨に比べて、追熟しなくて日持ちがしないのが和梨です。
丸ごと保存するには？
梨は、呼吸する果物です。
収穫後の梨は、自分の水分や糖分を使って呼吸をするため
どんどん栄養が失われていきます。
梨を丸ごとの保存は、高温をさけ冷暗所で保存します。
必ず冷蔵庫で保存してください。
ヘタを下にして呼吸をおさえ１個ずつ新聞紙やラップで包んでから
保存袋に入れ乾燥を防いだ状態で冷蔵庫保存します。
品質を落とさずに、10日ほど野菜室で日持できます。
梨は冷やすと糖度が増します。
切った梨の保存は？
- 常温では
切った梨は、りんごと同様に酸化する果物です。
切った状態にしておくと、乾燥して水分も味もおちていきます。
常温での保存は避けましょう。 - 冷蔵では
切った梨の保存のように、レモン水、塩水、砂糖水につけて酸化止めをしてから
ラップで包み保存袋か密封できる容器にいれて冷蔵庫へ入れます。
3～4日ほど保存可能ですが、早く食べましょう。 - 冷凍では
冷凍保存するときも、レモン水、塩水、砂糖水につけて酸化止めをしてから
ラップで包んで保存袋に入れて冷凍庫で保存します。
一か月保存できますが、生のシャキシャキ感がなくなってしまうので
シャーベットやコンポートなどに加工し
料理やお菓子に使うと美味しく食べることができます。
コンポートの作り方
- 梨（１個分）を串切りにし、砂糖、オリーブオイル各大匙2とよく混ぜて
600wの電子レンジで3分加熱してから、かき混ぜてレンジで1分加熱してできあがり。 - 冷めたら、保存袋に入れて冷凍庫へ。
- 6時間後くらいに手で揉みほぐすと、カチカチになりません。
- 使いたい分を取り出して、アイスクリームと一緒に食べたり、パイシートで包んで焼いたり
タルト生地にのせて焼いても美味しいおやつになります。 - 細かく刻んで同様に作るとジャムになります。
シャーベットの作り方
- 梨をミキサーで攪拌したものに、レモン汁か砂糖を入れると変色防止になる。
- 保存袋に入れて冷凍庫へ入れて、6時間後に取り出して揉みほぐす。
- パウンドケーキ入れて焼いたり、煮込み料理の隠し味として使うことができます。
まとめ
旬の食材は、旬の時期に食べるのが一番美味しいです。
日持ちしない食材ならなおさら、正しく保存して少しでも長い間
美味しく食べていたいですね。
梨は、生でもアレンジしても美味しい果物です。
今年は、梨をたくさん頂いたら
生で楽しむ他に、アレンジにチャレンジして楽しんでみたいです。
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