とうもろこしの栄養・カロリー・糖質・茹で方で味が変わる・保存方法

とうもろこし、茹でても焼いても甘くて美味しいですね。

でも糖質ダイエットしてると、食べたいけど糖質が気になってませんか？

茹で方によっては、味が変わると聞いて栄養やカロリー・糖質・保存方法を

調べてみました。

とうもろこしの旬は、夏。

缶詰で一年中食べられますが、やはり旬の時期のとうもろこしは
新鮮でみずみずしいです。

栄養成分

主な主成分は、炭水化物で。ビタミンＥやビタミンＣ、葉酸、鉄
マグネシウム、カリウム、食物繊維、ミネラルなどが含まれています。

食物繊維
とうもろこしの食物繊維は、不溶性食物繊維で水に溶けません。
一番多く含まれているのが粒の皮です。
大腸で水を含んで数十倍に膨らみ、腸菅を刺激して便秘対策になります。
ビタミンB1
代謝のビタミン、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1が含まれています。
食べた食物をエネルギーに変えて、疲労回復にします。
ビタミンＥ
若返りのビタミンであるビタミンEは、抹消血管を広げ血液の流れを
スムーズにします。
血液の流れがスムーズになると、新陳代謝が活発になって肌の調子もよくなります。

とうもろこしのカロリー（100gあたり）

生　　　　　　　92kcal
茹でたもの　　　　　99kcal

穀物の中では、とうもろこしは低カロリーで水分の他は糖質が80％占めています。

タコスやトルティーヤは、とうもろこしの粉から作られています。

中くらいのとうもろこし１本で糖質20.7gで
ご飯１杯分の糖質55.2gの約半分です。

糖質には、「単糖類」の果糖やブドウ糖
「二糖類」の砂糖、「多糖類」のでんぷんが主のものがあります。

とうもろこしの糖質は「多糖質」で吸収が遅く、他の糖類にくらべると甘みが弱いです。

コーンスターチは、とうもろこしに含まれてるデンプンから作られています。

日本での加工用のとうもろこしは、ほぼ輸入に頼っています。

糖質は、ブドウ糖に変化して腸で吸収されます。
身体を動かすエネルギー源ですが、取りすぎて燃焼しきれない分は体脂肪に変化します。

多糖類のとうもろこしの糖質は、吸収が緩やかなため急激な
インスリンの分泌を抑えてくれます。

食べ過ぎは、脂肪蓄積に繋がります。
問題ない量は、サラダに入っているくらいです。
１本まるごとや寝る前に食べることは、控え
食べたあとは、運動をしてエネルギーを消費しましょう。

缶詰のコーンは、調味液が含まれているのでナトリウムが高めです。
食塩無添加の商品もあるので、使い分けてくださいね。

1～2枚薄皮を残してむく
薄皮を残して茹でると、水分が飛びすぎずみずみずしく茹で上がります。
購入するときは、皮の付いたものを選びましょう。
茎と先端の余分なところを、切り落として鍋の多きさに合わせます。
購入したら早く茹でる
とうもろこしは、収穫してから甘みが少しづつ減少していくので
購入したら、早く茹でる。
2～2.5％の塩加減
塩を入れると甘みが引き立ちます。
水を計量し、水の2～2.5％の塩を入れて茹でる。
（水２リットルに対して大匙２杯）

とうもろこしは、収穫すると少しづつ甘みが減っていくので
勝って帰ったらすぐに茹でたり蒸したりして保存しましょう。

茹でたり蒸したりの下処理をしたとうもろこしをラップで包み
冷蔵庫で3～4日、フリーザーバッグに入れ冷凍庫で１ヶ月保存できる。
冷凍するときは、固めに茹でると解凍後の食感が良い。

生のまま冷凍するときは、キッチンペーパーで皮付きのまま包んで
フリーザーバッグに入れ冷凍保存できます。

とうもろこしは、糖質高いと思ってたけど、ご飯の半分の糖質なのに驚きました。

食物繊維が豊富なので、食べる量に気を付けて美味しく食べたいです。

生のままでも、茹でたあとでも冷蔵・冷凍保存ができるので
とても便利だと思いました。