夏野菜が美味しい時期になってきました。
栄養が豊富で料理もしやすい。
種類と効能を知り、旬の夏野菜を美味しく食べたいです。
人気の夏野菜
果菜類(かさいるい)
果菜類・・・・・果実や種を食べる野菜
- とうもろこし
- トマト
- なす
- きゅうり
- オクラ
- ズッキーニ
- さやいんげん
- 枝豆
- パプリカ
- ピ-マン
- ゴ-ヤ
- かぼちゃ
- ししとう
葉茎菜類(ようけいさいるい)
葉茎菜類・・・・・葉や茎を食べる野菜
- きゃべつ
- にら
- レタス
- 空心菜
- おかひじき
- つるむらさき
- 大葉
- 芋茎
根菜類(こんさいるい)
根菜類・・・・・根や地下の茎を食べる野菜
- じゃがいも
- 山芋
- ニンニク
- 生姜
- らっきょう
夏野菜の栄養素と効能
夏野菜は、水分やカリウムを豊富に含んでいるため夏バテ、
熱中症の予防に効果的です。
豊富なビタミンで紫外線から肌を守ったり、胃腸を整える作用もあります。
夏野菜は、生で食べられ、栄養素を手軽に取ることができます。
夏バテ予防の夏野菜の美味しい食べ方は?
生で食べるものと、加熱すると栄養素が失われてしまう野菜があります。
栄養素が溶け出してしまう野菜は、カレーやスープなどにすると
栄養素を逃さずに食べることができます。
食べあわせを工夫すると、栄養を効率的に摂ることができます。
カレ-
「夏野菜カレ-」は夏野菜の定番料理ですね。
たまねぎ、人参、じゃがいも、オクラ、なす、とまと、ズッキーニなどを入れて
栄養素を含んだスープも食べましょう。
おひたし
好きな夏野菜を下ゆでし醬油と鰹節をかけたり、だしに漬けて冷蔵庫で冷やす。
食欲のない暑い夏に、さっぱり食べることができ夏にぴったりです。
サラダ
生の新鮮な野菜を使った「サラダ」は、ドレッシングを変えるだけで
バリエーションが豊富になり、野菜の旨みを感じることができます。
家庭で育てられる夏野菜
トマト
いろいろな料理に使うことができるトマトは
生でも、熱を加えても食べやすい野菜です。
病気に強く、栽培しやすいトマトは、病害虫からの被害もありますが
トマトがだんだん赤くなっていくのを見るのも楽しく
木で熟したものは、栄養価も高いです。
きゅうり
きゅうりは、主に生で食べられ「サラダ」や「漬物」に使われたりします。
植えてから収穫まで、2ヶ月ほどで栽培できます。
日当たりや風通しに気をつけて、水をしっかり与えましょう。
きゅうりは、水分95%なので「水」がとても大切です。
形が曲がったりするのは、水不足が原因です。
ピ-マン
ピ-マンは、おかずの主役として、肉詰めや野菜炒めなどによく使われます。
縦に二つ割りにして種をとったものに、味噌を少し付けて
オーブントースターで焼くと手軽なおつまみになります。
1株で40~50個ほとの実がなり、水や肥料に気をつけてます。
実がついてからは肥料を充分に与えてください。
オクラ
オクラは、和え物やサラダに使われることば多い野菜です。
収穫までも期間がとても短く、管理が簡単でたくさん収穫できます。
寒さに弱いので、日当たりのよい場所で育てましょう。
ゴ-ヤ
ゴーヤの料理では、ゴーヤチャンプルーが有名ですが、天ぷらも美味しいです。
グリーンカーテンとしても栽培する人が多く、育てやすいです。
最初の実がついたら2週間に1度肥料を与え、収穫最盛期にはたっぷり水を与えてあげましょう。
おしゃれなグリーンカーテンを作って室内の温度を下げたら、
収穫したゴーヤを美味しく頂きましょう。
まとめ
栄養素豊富な旬の夏野菜をいろいろ工夫して美味しく食べると
自己免疫力が上がり、夏バテ対策になります。
いろんな味のドレッシングで、サラダも楽しんでみましょう。
きゅうりやなすのぬか漬けは、手軽に作れる発酵食品で美味しいです。
今年は、なすの苗を植えたので美味しいぬか漬けが食べられそうです。
楽しみです!
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