夏野菜が美味しい時期になってきました。
栄養が豊富で料理もしやすい。
種類と効能を知り、旬の夏野菜を美味しく食べたいです。
人気の夏野菜
果菜類（かさいるい）
果菜類・・・・・果実や種を食べる野菜
- とうもろこし
- トマト
- なす
- きゅうり
- オクラ
- ズッキーニ
- さやいんげん
- 枝豆
- パプリカ
- ピ－マン
- ゴ－ヤ
- かぼちゃ
- ししとう
葉茎菜類（ようけいさいるい）
葉茎菜類・・・・・葉や茎を食べる野菜
- きゃべつ
- にら
- レタス
- 空心菜
- おかひじき
- つるむらさき
- 大葉
- 芋茎
根菜類（こんさいるい）
根菜類・・・・・根や地下の茎を食べる野菜
- じゃがいも
- 山芋
- ニンニク
- 生姜
- らっきょう
夏野菜の栄養素と効能
夏野菜は、水分やカリウムを豊富に含んでいるため夏バテ、
熱中症の予防に効果的です。
豊富なビタミンで紫外線から肌を守ったり、胃腸を整える作用もあります。
夏野菜は、生で食べられ、栄養素を手軽に取ることができます。
夏バテ予防の夏野菜の美味しい食べ方は？
生で食べるものと、加熱すると栄養素が失われてしまう野菜があります。
栄養素が溶け出してしまう野菜は、カレーやスープなどにすると
栄養素を逃さずに食べることができます。
食べあわせを工夫すると、栄養を効率的に摂ることができます。
カレ－
「夏野菜カレ－」は夏野菜の定番料理ですね。
たまねぎ、人参、じゃがいも、オクラ、なす、とまと、ズッキーニなどを入れて
栄養素を含んだスープも食べましょう。
おひたし
好きな夏野菜を下ゆでし醬油と鰹節をかけたり、だしに漬けて冷蔵庫で冷やす。
食欲のない暑い夏に、さっぱり食べることができ夏にぴったりです。
サラダ
生の新鮮な野菜を使った「サラダ」は、ドレッシングを変えるだけで
バリエーションが豊富になり、野菜の旨みを感じることができます。
家庭で育てられる夏野菜
トマト
いろいろな料理に使うことができるトマトは
生でも、熱を加えても食べやすい野菜です。
病気に強く、栽培しやすいトマトは、病害虫からの被害もありますが
トマトがだんだん赤くなっていくのを見るのも楽しく
木で熟したものは、栄養価も高いです。
きゅうり
きゅうりは、主に生で食べられ「サラダ」や「漬物」に使われたりします。
植えてから収穫まで、2ヶ月ほどで栽培できます。
日当たりや風通しに気をつけて、水をしっかり与えましょう。
きゅうりは、水分95％なので「水」がとても大切です。
形が曲がったりするのは、水不足が原因です。
ピ－マン
ピ－マンは、おかずの主役として、肉詰めや野菜炒めなどによく使われます。
縦に二つ割りにして種をとったものに、味噌を少し付けて
オーブントースターで焼くと手軽なおつまみになります。
1株で40～50個ほとの実がなり、水や肥料に気をつけてます。
実がついてからは肥料を充分に与えてください。
オクラ
オクラは、和え物やサラダに使われることば多い野菜です。
収穫までも期間がとても短く、管理が簡単でたくさん収穫できます。
寒さに弱いので、日当たりのよい場所で育てましょう。
ゴ－ヤ
ゴーヤの料理では、ゴーヤチャンプルーが有名ですが、天ぷらも美味しいです。
グリーンカーテンとしても栽培する人が多く、育てやすいです。
最初の実がついたら2週間に1度肥料を与え、収穫最盛期にはたっぷり水を与えてあげましょう。
おしゃれなグリーンカーテンを作って室内の温度を下げたら、
収穫したゴーヤを美味しく頂きましょう。
まとめ
栄養素豊富な旬の夏野菜をいろいろ工夫して美味しく食べると
自己免疫力が上がり、夏バテ対策になります。
いろんな味のドレッシングで、サラダも楽しんでみましょう。
きゅうりやなすのぬか漬けは、手軽に作れる発酵食品で美味しいです。
今年は、なすの苗を植えたので美味しいぬか漬けが食べられそうです。
楽しみです！
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