料理

料理するとき、レシピに書かれてる通りの粉を使っているけど 違う粉じゃダメなのかな？ パンを焼くときも、焼くパンによって粉が違うのはどうしてなのかな？ 粉の違いを調べてみました。

いつも決まった食べ方しかしてないけど、 材料や使い方を知れば、他の美味しい食べ方ができるかもしれない と思ったので調べてみました。 葛きり 「クズ」 葛きりの原料は、くず粉です。 くず粉は、「クズ」というマメ科の多年...

夏の暑い時に、ツルンとのどごしのいいゼリーって美味しですよね。 ゼラチンをふやかして、ゼリーを作ってたけど 常温で固まるアガーを知ってビックリ！ ゼラチンとアガーってどう違うの？寒天は？ 違いを知って、美味しい夏にし...

子供の頃、母がよくパンを焼いてくれた。 使っていた生イーストが、設定された温度の中で発酵していく様子は とても不思議で見ていて楽しかった。 生地を練って、1次発酵2次発酵とパンを発酵させ焼きあがると いい香りが部屋中...

小学生の頃、給食に出るプロセスチーズが嫌いだった。 硬めでいつまでも口の中に残り、呑み込めなくて。 親戚の家で、カマンベールチーズを初めて食べた！ 白カビに包まれて、トロリとしていた。 「こんなに美味しいチーズが、あ...

暑くなってきましたね。心配なのが食中毒です。 お弁当を作る時、ひと手間かけることで菌の増殖を防ぐことができます。 抗菌食材には、どんなものがあるのでしょう。

　　 玉ねぎは、家庭に必ずありどんな料理にも使いやすい野菜です。 生だと、辛味がありますが火を通すと、まるで砂糖のように甘くなります。 血液さらさら効果のある玉ねぎを食べましょう。 今が旬の新玉ねぎを生で食べられる簡...