「落花生」ピーナッツの種類・主成分・栄養のある薄皮・食べないともったいない！

日本で栽培され手に入りやすいピーナッツは、エネルギーを手軽に摂取できる食品です。

「三大栄養素」の脂質・炭水化物・たんぱく質にミネラル・ビタミンを加えた
「五大栄養素」が含まれています。

ピーナッツの薄皮にもポリフェノールなどの栄養が豊富にあります。
渋みをはありますが、慣れれば気になりません。

ピーナッツの種類、成分、栄養について調べてみました。

ピーナッツとは？

落花生の殻の中にある豆が、ピーナッツです。
原産地は南アメリカで、江戸時代に日本へ伝わりました。

殻のままのもの、殻をむいたもの、バターを絡めたものやピーナッツバターなどに
さまざまに加工されたものが販売されていて、千葉県が国産ピーナッツの約8割を占めています。

ピーナッツは、約1,600種も細かく分類されています。
世界中で特に流通している3タイプが、バレンシア、スパニッシュ、ヴァージニアです。
ヴァージニアが、日本でよく見かける品種で粒がもっとも大きく、食べ応えがあるのです。

小粒なバレンシアやスパニッシュは、ほとんど日本では栽培されていなくて
ピーナッツオイルやピーナッツバターなどの加工品に使われています。

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高カロリー食品と言われるピーナッツのカロリーは、1粒（0.6g）で3.5kcal程度です。
嗜好性が高いのでつい食べ過ぎてしまいがちですが、ピーナッツの脂質や食物繊維は
消化に時間がかかって胃腸へ負担を与え腹痛の原因となります。

カロリーが高いからと言って、体に悪いわけではありません。
ピーナッツには体に役立つ栄養素が豊富に含まれ、食べることで様々な健康効果や
美容効果や健康効果があります。

落花生（素焼き）100gあたりの主な栄養成分

他に、脂肪燃焼効果が高いロイシンやバリン、イソロイシンなどのアミノ酸が
多種類含まれています。

リノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸が含まれています。
体内で生成されないリノール酸は、食事から摂取する必要な必須脂肪酸です。

不飽和脂肪酸は、血中コレステロール値を低下させ、生活習慣病の予防に繋がります。

抗酸化作用のあるビタミンEは、過酸化脂質の増加を抑え、心筋梗塞や動脈硬化などの生活習慣の予防に役立ちます。
呼吸によって体内に取り入れる酸素のうち2％程度が、活性酸素となって細胞を
酸化させてしまうのです。

細胞が酸化すると老化が早まって、免疫力が低下しアルツハイマー型認知症や動脈硬化に
繋がると言われています。
ビタミンEの働きで、体内でサビの原因となる活性酸素の働きを抑え、病気を予防と
アンチエイジング効果があります。
血行を良くする働きもあるので、冷え性の改善にもなります。

ビタミンB群の一つであるナイアシン（ビタミンB3）をピーナッツは多く含んでいます。
肝臓の働きを活性化させ、アルコール分解と分解後に発生するアセトアルデヒトの分解を助け
二日酔いの予防になります。

体内の糖質を効率的にエネルギーに変える働きのビタミンＢ１が含まれています。
エネルギー代謝が良くなると、疲労の原因の乳酸などが排出されやすくなって
身体ダメージを修復する力が高まり疲労回復に効果を発揮してくれます。

また、玉ねぎやにんにくに含まれるアリシンと結合してチアミンとなって吸収率が高くなります。

ミネラルは、身体の働きを調整・維持する役割を持つとても大切な栄養素です。
ピーナッツは身体に必要な様々なミネラルを豊富に含んでいます。

カリウム
細胞内の浸透圧を維持し水分を保持する。過剰な塩分を尿とともに排出し、血圧を下げる働きがある。
マグネシウム
300種以上の酵素を活性化し生命維持の働きに関与。
筋肉の収縮の管理やエネルギーの生成、身体全体のさまざまな酵素の働きを助ける。
鉄
赤血球を作るのに必要なヘモグロビンの成分。ヘモグロビンは、酸素と結びつき
身体の隅々まで酸素を届ける。
リン（レシチン）
リン脂質の一種のレシチンは細胞膜の主成分。
細胞膜を活性化させて内臓や各組織の機能を高める。また、神経伝達物質のアセチルコリンの材料となり認知機能や記憶力を高める働きを持っている。
乳化作用があるので油に溶けやすい脂溶性ビタミン（ビタミンA、D、E、K）の吸収を助けて
コレステロールを溶けやすくして排出する。

ピーナッツの薄皮は、健康効果が高い栄養素が含まれているのでそのまま食べて欲しいところです。

ポリフェノール
抗酸化作用のあるポリフェノールは、血管の酸化を防ぎ血流促進につながる。
特に、ポリフェノールのうちのレスベラトロールのアンチエイジング効果が注目されている。
レスベラトロール
レスベラトロールは、老化を防ぐ長寿の遺伝子のサーチュインを活性化して細胞の働き過ぎを抑えて、皮膚を若々しく保つと言われている。レスベラトロールは、腫瘍細胞内でピセアタンノールという物質に変化してガン細胞を死滅させるがん予防の効果がある。